如果獵頭找到的人離職了，企業應該首先了解離職原因，并與候選人進行溝通和解決。以下是企業應該采取的一些措施：

聽取候選人的反饋：了解離職的原因，并聽取候選人的反饋非常重要。這可以幫助企業了解可能存在的問題，并采取相應的措施進行解決。如果候選人離職是由于薪酬、工作環境、職業發展等原因，企業可以考慮采取相應的措施來解決這些問題。

與獵頭公司進行溝通：告知獵頭公司相關情況，以便他們能夠了解候選人的離職原因并采取適當的措施。企業還可以與獵頭公司協商解決方案，如重新尋找更合適的候選人或提供退款等。

與其他人才儲備聯系：企業可以聯系之前的候選人或其他人才儲備，以尋找替代人選。通過與之前的候選人聯系，他們可能已經了解了企業的文化和需求，并可能對企業更感興趣。

尋找其他招聘渠道：如果企業決定重新尋找其他候選人，可以考慮其他招聘渠道例如招聘網站、社交媒體等。此外，企業也可以考慮其他獵頭公司合作，以獲得更多的候選人選擇。

總之，如果獵頭找到的人離職了，企業應該首先了解離職原因，并與候選人進行溝通和解決。如果無法挽回，企業可以與獵頭公司協商解決方案或尋找其他替代人選。重要的是，企業應該采取積極的措施，確保招聘流程順利進行并達到預期的招聘目標。